【先週土曜日】
麺’s Natural
↓煮干つけSOBA（チャーシュー増し、大盛）…今回は、つけそばを。んーー！冷やした麺のコリッとした食感が心地よいですね。麺はドゥルンドゥルンじゃない方の（サラッとした方）昆布水に浸かって出てきます。ほのかに香る昆布が非常によろしい。
今回のスープは「ウルメイワシ」でした。「しっかり旨みが出てますかねぇ？」と、店主は心配そうに話されてましたが、十分にうま味が引き出せてます。ウマいです。煮干しも日によって種類を変えて、いろいろと試行錯誤されているようです。研究熱心さに感心しますね。